C-Alternatif, est une agence de conseil en développement  dont le cœur de métier est l'alimentation sans gluten et sans lactose.

Interview de la fondatrice Alexandra Pigoni par la blogueuse Olga Thermostat 7

-T7° : A qui s’adresse C-Alternatif ?

-Alexandra : Nous nous adressons à l’ensemble de la filière alimentaire concernée par l’intolérance alimentaire : du fabricant au consommateur final. L'intolérance au gluten est difficile à diagnostiquer. Encore appelée maladie cœliaque, sa prévalence atteint 1 % de la population française. Toutefois, on estime que 30% de la population aurait des prédispositions génétiques. Quant à l'intolérance au lactose, elle concerne les 3/4 de la population mondiale ! Les professionnels de la filière alimentaire doivent aujourd'hui faire face à des concurrents étrangers qui ont su saisir le potentiel de ce marché.

-T7°: Pourquoi faire appel à vous ?

-Alexandra : Pour pénétrer un marché du sans gluten et sans lactose encore mal maitrisé en France. En effet aujourd'hui nous avons d’une part des consommateurs avec une demande et de l'autre des professionnels qui ont du mal à créer, innover et développer. Tout au long de nos études de marché nous avons été confrontés à une mauvaise compréhension de ce segment qui s’explique clairement par une demande encore latente.

-T7° : Quels types de services prodiguez-vous pour conquérir ce marché du sans gluten et sans lactose ?

-Alexandra : L’équipe de C-Alternatif a de multiples compétences allant de la communication à l’élaboration de recettes.  Nous apportons aux professionnels de la filière alimentaire notre analyse du terrain pour les aider à créer des gammes de produits adaptées aux tendances de consommation alimentaire. Nous intervenons également pour mettre en place une stratégie marketing originale et percutante. Toute offre ne doit son succès qu’à la communication ! Nous aidons les professionnels à augmenter leur visibilité sur internet et à se rapprocher de leurs clients grâce aux réseaux sociaux, ou les blogs spécialisés.

-T7°: Pourquoi s’appeler C-Alternatif ?

-Alexandra : Pour être vu il faut être différent : l’originalité a toujours été ma pierre angulaire.  La lettre C  correspond : Consulting, Cooking, Communication, le tout alternatif bien entendu. Notre devise « Faire comme tout le monde mais différent ! »

-T7°: Comment est née C-Alternatif ?

-Alexandra : Rien ne me prédestinait à créer une agence de conseil jusqu’en  2006 où j’ai été diagnostiquée intolérante au gluten et au lactose. Rapidement j'ai été confrontée à la problématique de se "nourrir" à la fois par nécessité et aussi par plaisir. Ma chance était de travailler dans la restauration où j'ai pu commencer à apprivoiser cette nouvelle cuisine. Le savoir est devenu passion, et  j'ai décidé un jour de lâcher mon poste de direction dans un  hôtel-restaurant de la Provence Verte, pour me consacrer à l'élaboration de recettes sans gluten et sans lactose.
Ma motivation est née de « l’adieu » avec ma madeleine de Proust : un croissant au roquefort. Supprimer le gluten et le lactose de son quotidien nécessite un réapprentissage de goûts et  de textures.
Je me suis entourée d’experts en anthropologie alimentaire,  de sociologues et bien entendu de Chefs pour donner une réelle personnalité à la cuisine de C-Alternatif qui allie plaisir &  spontanéité.

-T7° : Qu’est-ce-qui distingue C-Alternatif d’une autre agence de conseil culinaire ?

-Alexandra: De toute évidence notre maitrise du marché du sans gluten et sans lactose. Nous sommes un petit nombre en France à proposer ce genre de services. Notre valeur ajoutée reste avant tout notre moyen alternatif de pénétrer ce marché. Alors que certains développent des gammes d’alicaments, d’autres considèrent ces produits comme du dépannage. C-Alternatif conçoit des offres gourmandes et subtiles, qui allient authenticité et innovation pour séduire également les consommateurs non-intolérants.

-T7° : Comment donnez-vous du goût à une cuisine SANS ?

-Alexandra : La recherche du goût a été un des principaux challenges pour atteindre l’excellence d’un produit sans gluten et sans lactose. Nous avons étudié le principe d’accords d’arômes car aux composés volatils. Les additifs et autres exhausteurs de goûts de sont pas les amis de l’alternatif ! Nous aidons nos clients à sublimer leurs recettes grâces aux épices et aux différentes variétés de grains.

La cuisine "sans" n'est pas vide : rien ne se perd, tout se décline !